Тяньфухао

Есть на улице Цяньмэнь магазин “Тяньфухао”. Это еще один из представителей пекинских кулинарных “лаоцзыхао”.

“Тяньфухао” специализируется на традиционной пекинской еде – свиные окорока, тушеные в соевом соусе (酱肘子, дословно “локоточки в сое”).

Это торговое предприятие было создано в 1738 году на 3 году императора Цяньлуна династии Цин потомком чиновника, служившего еще предыдущей династии Мин, Лю Фэнсяном.
Мясо в этой лавке варили по ночам, чтобы уже с раннего утра продавать его спешащим на службу людям. В одну ночь внук Лю Фэнсяна, Димин, отвечавший за работу кухни, уснул и перетушил свиной окорок. Об этом Димин никому не сказал и продал перетушеное мясо.

Среди покупателей был чиновник из дворца.

В этот же день чиновник через своего слугу похвалил приготовленное мясо и потребовал ежедневно постоавлять ему приготовленную таким образом еду.

Димин не сразу вспомнил своей “рецепт”. Он экспериментировал и экспериментировал, пока не воспроизвел то, что было в ту счастливую ночь.

Более того, эксперименты Димина привели к тому, что мясо стало еще вкуснее.
Вдовствующая императрица Цы Си требовала это блюдо ежедневно.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.